2011年 03月 01日
1月20日大寒の水浸け作業から始まった寒ざらしそばも終盤を迎えつつあります。 水浸けから10日程で引き上げ、1ヶ月間ほど蔵王山から吹き降ろす寒風にさらしてきました。 その間、何度か凍っているそばの実をほぐすという作業をしてきました。 気温が低いので、 まだ水分が残っているところは固まってしまいます。 それを1袋づつほぐしていくという作業を繰り返します。 大変です! 今年は雪が多くて特に大変でした。 この日も雪が降っているところでの作業でした。 もう少しで室内に移し、乾燥、熟成という工程に入ります。 寒ざらしそばは、桜の開花(霞城観桜会)に合わせ、 4月20日頃に入荷の予定です。 今年も、乾麺の販売を致します。 予約も受け付けています。 くわしくは、こちらで http://www4.ocn.ne.jp/~takefuku/ #
by sobatakefuku
| 2011-03-01 03:08
2011年 01月 24日
1月20日、山形市宝沢地区不動沢で 寒ざらしそばの浸水作業が行われました。 二十四節気の大寒 1年で最も寒い頃とされる日です。 神主さんに祈祷をして頂いてから 作業を行います。 昨年秋に収穫した最上早生約3千kgを 250の網袋に分けて沢水に浸しました。 今年は例年になく大雪で作業も大変でした。 冷水に浸してアクを抜くことで舌触りが良く、 甘味のある淡白な味わいのそばになります。 寒ざらしそばは、桜の開花(霞城観桜会)に合わせ、 4月20日頃に入荷の予定です。 今年も、乾麺の販売を致します。 くわしくは、こちらで http://www4.ocn.ne.jp/~takefuku/ #
by sobatakefuku
| 2011-01-24 02:58
2011年 01月 02日
あけましておめでとうございます 年始の営業時間のご案内です。 元旦 休み 2日 午後3時まで 3日 午後3時まで 4日 午後3時まで 5日 休み 6日から平常通り営業 但し、 そばがなくなり次第 、閉店する事もございます。 #
by sobatakefuku
| 2011-01-02 03:52
2010年 12月 25日
年末の営業時間のご案内です。 28日 休み 29日 午後3時まで 30日 午後3時まで 31日 午後8時まで 元旦 休み 2日から営業いたします。 但し、 そばがなくなり次第、閉店する事もございます。 #
by sobatakefuku
| 2010-12-25 22:40
2010年 12月 06日
今年も残り僅かになりました。 竹ふくでは、『年越しそば』の予約を受け付けています。 写真は4人前です。 手打ちで準備できる量には限界がありますので、早めの予約をおすすめします。 予約は店頭、もしくは電話かeメールで! お名前、電話番号、数量を申しつけて下さい。 eメールの場合は、確認の返信をしますので アドレスも忘れずに! ℡ 023-643-8003 eメール takefuku@web-yamagata.net 全国発送も致します。くわしくは、そば通信販売をごらんください。 受付は28日までにお願いします。 店頭で受け取りの場合は30日まで受付ます。 #
by sobatakefuku
| 2010-12-06 15:49
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