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山形 手打蕎麦 竹ふくのお知らせ

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2011年 03月 01日

寒ざらしそば寒風晒し作業

1月20日大寒の水浸け作業から始まった寒ざらしそばも終盤を迎えつつあります。
水浸けから10日程で引き上げ、1ヶ月間ほど蔵王山から吹き降ろす寒風にさらしてきました。
その間、何度か凍っているそばの実をほぐすという作業をしてきました。


寒ざらしそば寒風晒し作業_a0054974_2494517.jpg


気温が低いので、
まだ水分が残っているところは固まってしまいます。
それを1袋づつほぐしていくという作業を繰り返します。

大変です!


寒ざらしそば寒風晒し作業_a0054974_2445269.jpg


今年は雪が多くて特に大変でした。
この日も雪が降っているところでの作業でした。


もう少しで室内に移し、乾燥、熟成という工程に入ります。

寒ざらしそばは、の開花(霞城観桜会)に合わせ、
4月20日頃に入荷の予定です。


寒ざらしそば寒風晒し作業_a0054974_17151615.jpg
今年も、乾麺の販売を致します。
予約も受け付けています。

くわしくは、こちらで
http://www4.ocn.ne.jp/~takefuku/

# by sobatakefuku | 2011-03-01 03:08
2011年 01月 24日

寒ざらしそば浸水作業

寒ざらしそば浸水作業_a0054974_2504272.jpg
1月20日、山形市宝沢地区不動沢で
寒ざらしそばの浸水作業が行われました。

二十四節気の大寒
1年で最も寒い頃とされる日です。

神主さんに祈祷をして頂いてから
作業を行います。

昨年秋に収穫した最上早生約3千kgを
250の網袋に分けて沢水に浸しました。

寒ざらしそば浸水作業_a0054974_948583.jpg今年は例年になく大雪で作業も大変でした。

冷水に浸してアクを抜くことで舌触りが良く、
甘味のある淡白な味わいのそばになります。

寒ざらしそばは、の開花(霞城観桜会)に合わせ、
4月20日頃に入荷の予定です。


寒ざらしそば浸水作業_a0054974_17151615.jpg
今年も、乾麺の販売を致します。

くわしくは、こちらで
http://www4.ocn.ne.jp/~takefuku/

# by sobatakefuku | 2011-01-24 02:58
2011年 01月 02日

年始の営業時間のご案内

年始の営業時間のご案内_a0054974_3465649.jpg
あけましておめでとうございます
年始の営業時間のご案内です。

元旦   休み
2日   午後3時まで
3日   午後3時まで
4日   午後3時まで
5日   休み
6日から平常通り営業
但し、
そばがなくなり次第 、閉店する事もございます。

# by sobatakefuku | 2011-01-02 03:52
2010年 12月 25日

年末の営業時間のご案内

年末の営業時間のご案内です。

28日   休み
29日  午後3時まで
30日  午後3時まで
31日  午後8時まで
元旦   休み
 2日から営業いたします。
但し、
そばがなくなり次第、閉店する事もございます。

# by sobatakefuku | 2010-12-25 22:40
2010年 12月 06日

年越しそば

今年も残り僅かになりました。
竹ふくでは、『年越しそば』の予約を受け付けています。
写真は4人前です。
年越しそば_a0054974_1531910.jpg

手打ちで準備できる量には限界がありますので、早めの予約をおすすめします。
予約は店頭、もしくは電話かeメールで!
お名前、電話番号、数量を申しつけて下さい。
eメールの場合は、確認の返信をしますので
アドレスも忘れずに!
℡ 023-643-8003
eメール takefuku@web-yamagata.net

全国発送も致します。くわしくは、そば通信販売をごらんください。
受付は28日までにお願いします。
店頭で受け取りの場合は30日まで受付ます。

年越しそば_a0054974_213273.jpg年越しそば_a0054974_2135928.jpg年越しそば_a0054974_2145912.jpg

# by sobatakefuku | 2010-12-06 15:49