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山形 手打蕎麦 竹ふくのお知らせ

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2013年 11月 17日

ゆず切りを打ち始めました

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秋の変わり蕎麦の菊切りが終了し、冬の変わり蕎麦のゆず切りを打ち始めました。
ゆずのイ~イ香りのする蕎麦です。
2月末頃までの予定です。

# by sobatakefuku | 2013-11-17 00:00
2013年 11月 02日

『でわかおり』を打ち始めました

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山形産『でわかおり』を打ち始めました。

『でわかおり』とは昭和63年から山形県農業試験場において、在来種『最上早生』の品種改良を繰り返し、大粒で良品質な特性系統を選抜育成した結果、平成8年度に山形県の優良品種に登録されたもので、県産オリジナル品種です。
在来種に比べ、大粒で香りが高く、滑らかな食味が特長です。

# by sobatakefuku | 2013-11-02 23:42
2013年 09月 16日

秋の変わり蕎麦『菊切り』

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秋の変わり蕎麦『菊切り』を打ち始めました。

秋の花といえば、菊の花。日本人にとっては春の桜とともに、
馴染み深い花のひとつです。

元来、菊は不老長寿の霊草とされ、日本でも平安時代には中国の風習に習い、
天皇の御前に菊を飾り、侍従たちに菊の花をひたした酒を振る舞い、
長寿を保つ儀式を行ったと伝えられています。

山形県は食用菊の生産量で全国1位を誇る主産地。
東京都中央卸売市場で扱う6割以上は山形産が占めるほどです。

竹ふくの『菊切り』は、
さらしなそばに山形産の黄菊を練りこみました。

ほのかな香り、そして甘さとほろ苦さは、秋にしか味わえない
季節限定の大人の味です。

新そばは、10月上旬に入荷の予定です。

# by sobatakefuku | 2013-09-16 23:08
2013年 08月 03日

『夏新そば』を打ち始めました

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夏新そば』を打ち始めました。
7月末に収穫したばかりの夏季限定の新そばです。

本来、そばは夏に種子まきをして、秋に収穫されるので
秋が新そばの季節なのですが、
夏新そば』は春に種子まきをして、夏に収穫したそばなのです。

ほんのりと青みがあり、
新そばのさわやかな香りがします。

8月末頃までの予定です。

通信販売は、こちらをご覧ください。

# by sobatakefuku | 2013-08-03 23:54
2013年 05月 19日

青じそ切りを打ち始めました

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さわやかな夏の変わり蕎麦青じそ切りを打ち始めました。

青じそのさわやかな香りは“しそ油”という精油成分から生まれます。
この香りは胃液の分泌を促し、食欲増進に効果的です。

青じそ切り』は8月末頃までの予定です。

# by sobatakefuku | 2013-05-19 00:00