2月7日、寒ざらしそばの水揚げ作業が行われました。
上宝沢地区の民家がある所までは普通に対面通行できる道路なのですが、
その先は、車がすれ違えない山道を登り進むことになります。
立春に行う予定でしたが、7日に行うことになりました。
ずっと低温が続いていたのですが、
この日の最高気温は4度。
雪では無く雨降りでした。
山形市西蔵王地区に運び、寒風に晒します。
しばらく寒波が続きそうなので寒ざらしそばにとっては
とてもいいようです。
予定では3月6日(啓蟄)頃まで寒風に晒し
その後、室内にて乾燥、熟成されます。
寒ざらしそばは、
桜の開花(霞城観桜会)に合わせ、
例年4月20日頃に入荷の予定です。
今年も、
乾麺の販売を致します。
くわしくは、こちらで
http://www4.ocn.ne.jp/~takefuku/