山形 手打蕎麦 竹ふくのお知らせ

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2011年 01月 24日

寒ざらしそば浸水作業

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1月20日、山形市宝沢地区不動沢で
寒ざらしそばの浸水作業が行われました。

二十四節気の大寒
1年で最も寒い頃とされる日です。

神主さんに祈祷をして頂いてから
作業を行います。

昨年秋に収穫した最上早生約3千kgを
250の網袋に分けて沢水に浸しました。

a0054974_948583.jpg今年は例年になく大雪で作業も大変でした。

冷水に浸してアクを抜くことで舌触りが良く、
甘味のある淡白な味わいのそばになります。

寒ざらしそばは、の開花(霞城観桜会)に合わせ、
4月20日頃に入荷の予定です。


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今年も、乾麺の販売を致します。

くわしくは、こちらで
http://www4.ocn.ne.jp/~takefuku/
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by sobatakefuku | 2011-01-24 02:58
2011年 01月 02日

年始の営業時間のご案内

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あけましておめでとうございます
年始の営業時間のご案内です。

元旦   休み
2日   午後3時まで
3日   午後3時まで
4日   午後3時まで
5日   休み
6日から平常通り営業
但し、
そばがなくなり次第 、閉店する事もございます。
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by sobatakefuku | 2011-01-02 03:52