山形 手打蕎麦 竹ふくのお知らせ

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2010年 02月 03日

寒ざらしそば 引き揚げ作業

a0054974_2350562.jpg2月2日、寒ざらしそばの引き上げ作業が行われました。
山形市西蔵王地区に運び、寒風に晒します。
立春に行う予定でしたが、作業人数や天候などを
考慮して、2日に行うことになりました。

しばらく寒波が続きそうなので寒ざらしそばにとっては
とてもいいようです。

毎年のことですが、この時季ポカポカ陽気が
続いてしまうと芽が出てしまうんじゃないかと
ヒヤヒヤします。

a0054974_06025.jpg予定では3月6日(啓蟄)頃まで寒風に晒し
その後、室内にて乾燥、熟成されます。

寒ざらしそばは、の開花(霞城観桜会)に合わせ、
例年4月20日頃に入荷の予定です。

今年も、乾麺の販売を致します。

くわしくは、こちらで
http://www4.ocn.ne.jp/~takefuku/
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by sobatakefuku | 2010-02-03 00:01